Mit gekauftem Ketchup zu Würstchen fängt es meistens an – und jeder Sommer schürt dann den Feuereifer: Da mundet Ingwer-Birnen-Chutney zum Truthahn, muss es Mandarinen-Glaze zum Tofu sein und unbedingt Safran-Joghurt-Marinade für die Lammspieße. So weit, so löblich. Denn nur wer Würzpasten selbst zubereitet, weiß Grillguru Steven Raichlen, hat unvergessliche Geschmackserlebnisse – und kann aus einem guten ein perfektes Grillgericht machen. Das opulente Rezeptbuch verrät die Geheimnisse des Einweichens, Einreibens, Bepinselns und Besprühens, entfacht Gelüste auf Walnuss-Gorgonzola-Butter, Erdnussdips, Tamarinden-Bananen-Sauce und weitere Köstlichkeiten.
Sogar der allseits geschätzte Ketchup tritt zuletzt noch auf – unter anderem in einer Mango-Minz-Variante. Traditionalisten sollten da nicht aufmucken, denn ursprünglich enthielt dieses aus China stammende Elixier keinerlei Tomaten. Die wichtigste aller Zutaten ist nun mal die Experimentierfreude.
